le acciughe e le alici 

ECCELLENZE DAL NOSTRO MARE

Per avere un prodotto di qualità nel settore della lavorazione del pesce, abbiamo bisogno di assicurarci di avere una buona materia prima.

Le migliori zone di pesca sono al mare aperto, vicino alle isole esterne, dove il fondale è roccioso, il mare cristallino e la qualità del pesce altissima.

I nostri pescatori pescano di notte con le reti a circuizione e con le luci (lampara) per radunare il pesce. Subito dopo la cattura il pesce viene estratto dal mare e viene messo, ancora vivo, in grandi vasche che contengono una miscela di acqua di mare fredda e ghiaccio, in modo da ottenere l’effetto “shock”. Il pesce trattato in questo modo mantiene la sua freschezza più a lungo.

Con l’instaurazione della catena fredda NAVE-FABBRICA  viene garantita la qualità del pesce che a sua volta sarà subito trasportato e che trattato in un tempo ugualmente breve.

I nostri prodotti sono preparati con grande attenzione ad ogni dettaglio. 

Vengono accuratamente puliti, drenati e nel caso della linea Arba Sol lavati dal sale. Le confezioni sono studiate appositamente per mostrare il prodotto in tutta la sua bellezza.

Alici Marinate
 

La linea ARBA MAR è semplice, naturale.

Una perfetta combinazione di pesce e leggero aspro di limone o aceto. 

Nella sua bianchezza nasconde innumerevoli combinazioni e storie che solo l’immaginazione dei veri buongustai conosce.

Tutti coloro che per qualche motivo evitano il cibo salato o semplicemente preferiscono sapori più delicati troveranno il loro piacere nei prodotti marinati di questa linea.

 

Ingredienti: alici (Engraulis encrasicolus), olio di girasole, aceto, sale

Acciughe in olio di girasole

La linea ARBA SOL è la classica linea di acciughe salate. Pescate fresche e immediatamente lavorate in loco. Stagionate e maturate per minimo 8 mesi in barili con sale e poi lavorate a mano una ad una da mani sapienti ed esperte.

Ingredienti: acciughe (Engraulis encrasicolus), olio di girasole, sale.

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